----饮食中心“五月安全月”系列报道之四
5月15日下午，饮食中心在公教二C区102教室举办了关键控制点及功能间管理制度培训。培训由质量监控部部长王宏伟主持，中心班子及两校区食堂、餐厅负责人及食品从业人员共252人参加了学习。
根据我校食堂的情况并结合《江苏省学校食堂食品安全管理操作指南》文件精神，培训通过APP视频对功能间管理制度及关键控制点二个部分进行了详细讲解。第一部分功能间管理制度包括粗加工间管理制度、切配间管理制度、烹调加工间管理制度、备餐间管理制度、凉菜制作间管理制度、餐具和用具清洗消毒间管理制度、主食制作间管理制度、食品仓库管理制度；第二部分关键控制点包括管理制度、饮食中心凉皮、凉面制作要求、饮食中心剩菜剩饭管理制度、食品留样制度。每项管理制度都针对各个食品加工环节的操作明确了要求。培训让食堂管理人员及食品从业人员了解到自身工作在食品加工环节中的重要性，进一步强化了他们的食品安全意识和责任意识。
