11月19日上午，饮食中心在南湖校区学生二食堂切配间开展了菜肴切配标准化培训。饮食中心副主任王靖进行了现场指导，讲解荤、素菜多种切配形状的切配刀法。
开展此次培训是饮食中心推动食堂菜肴标准化的其中一项重要举措。上半年中心统一制定了菜肴切配制作标准，在实施推进过程中，各食堂在菜肴加工的花色品种、切配技能、菜品配比等环节上仍存在一定的差异。此次现场培训就是针对解决目前在切配环节存在的差异而开展的一次实操演练。参加此次培训的都是各食堂的切配人员，王主任对各种菜肴的配菜和切配标准现场进行手把手教学，切配人员认真观摩、实践操练，进一步统一了菜品切配的刀法，增强了在加工过程中的菜肴标准化配比的意识。
