10月2日是我国回族、维吾尔族等十个信奉伊斯兰教少数民族的传统节日“开斋节”。中午11：30，开斋节庆祝活动在我校南湖学生一食堂二层清真食堂举行，我校近百名少数民族学生参加庆祝活动。校党委副书记张爱淑出席庆祝活动并发表热情洋溢的讲话，并与学生共进午餐。徐州市民族宗教局民族处处长许伟、徐州伊斯兰教协会会长、阿訇应邀参加了庆祝活动。庆祝活动由校党委统战部长李来成主持，后勤管理处处长刘建光、后勤集团总经理张惠忠、副总经理毛大鹏、集团办公室和饮食部门及清真食堂员工参与了当天的庆祝活动。
庆祝活动上张爱淑副书记首先代表校党委、行政向穆斯林学生表示节日的慰问并祝他们节日快乐，身体健康！张爱淑副书记指出：我国是一个多民族的国家，56个民族组成了一个大家庭。我校历来重视少数民族学生工作，今年又专门招收了新疆学生25名，来自于35个少数民族的1200多名学生中在中国矿业大学中又组成了一个大家庭，希望大家在矿大这个美丽的校园中刻苦学习科学文化知识，练就过硬的本领建设我们伟大的祖国，为少数民族地区的发展做出努力，为中华民族的伟大复兴做出贡献；同时她还殷切希望同学们锻炼身体，健康成长，积极为学校创建和谐校园献言献策，贡献自己的一份力量。其后徐州市伊斯兰协会白会长发言，对我校在做好少数民族学生生活上的努力表示感谢。
为使在我校就读的进200名穆斯林同学过好这一传统节日，后勤集团饮食中心按照学校、集团的要求进行了周密的前期筹备。严格按照开斋节的饮食习惯就菜谱制作、场地的布置、餐具的配备、横幅、花卉等进行了详细的筹备。在精心筹备下饮食中心为穆斯林少数民族师生献上了一顿丰盛的节日筵席，有手抓羊肉、鱼、孜然牛肉、油果子、茶、瓜果等食品。
本次得“开斋节”活动一方面体现了学校对少数民族学生的关心；另一方面说明徐州市的民族宗教部门和伊斯兰协会对我校的清真食堂的认可。
