一年一度的迎新工作，对于饮食服务中心而言，既是一项常规性工作，也是一项重要和繁琐的任务，饮食服务中心用自己的真心、诚心、爱心和行动迎接着新同学的到来。
一、高度重视、精心筹划
9月3日至5日，中国矿业大学南湖校区迎来了07级新生。今年我校新生总人数约6000名，时间紧，任务重，为保证新生顺利入学就餐，使新同学一到校就能感受到他们将要生活四年的新的家园的热情，感受到餐饮“窗口”周到的服务，后勤集团饮食中心专门成立了中心主任为组长的迎新工作领导小组。分别于8月27日、28日、9月1日、2日召开了四次迎新工作筹备会，制定了周密的迎新工作计划和迎新工作时间安排表，并按照时间安排表布置了饮食服务中心所属各部门的工作重点，要求各单位（部门）按照学校领导“要让每一个新生和家长吃好！”的指示，积极配合学校做好新生及家长的就餐等工作，主动为新生、家长提供各项便利服务，力争通过饮食服务的工作让新生和家长得到满意的服务、感受到学校的关怀，确保迎新工作的顺利完成。
二、爱岗敬业、亲情服务
在9月1—5日五天的新生筹备和接待过程中，南湖校区学生餐厅加工和制作大米26206斤；面粉19357斤；蔬菜76038.5斤；肉、蛋、鸡、鱼等荤菜16161.6斤；食用油6428斤；豆制品11968.5。饮食服务中心在保障正常供应的基础上，同时开放南湖一、二餐厅一层24小时值班，保证新生及家长任何时候到都能吃上热菜热饭，并提供开水和休息场所，为新生和家长提供方便。此外，饮食服务中心还在南湖一、二餐厅大门口摆放“后勤集团饮食服务中心热烈欢迎新同学”的拱门，在就餐大厅张贴“采取各项措施，平抑物价，保证同学伙食质量”的标语和宣传展板，并在就餐大厅安排管理人员，负责学生及家长的引导、解释工作。在繁忙的餐厅内，随处可见餐厅管理人员面带笑容，认真耐心地引导新生及家长就餐的场景。
饮食服务中心各单位的负责人在各餐厅，经常与家长和新生进行交流，与他们沟通食堂和饮食中心情况，了解他们对食堂的需求，征求他们的意见。新生和家长们纷纷赞扬学校的伙食办得好。一位家长说道：“没想到矿大的校园这么美，而且食堂的环境也这么好，品种也很丰富，选择的余地真大。在来学校前，一直担心食堂会不会因为物价上涨而涨价，结果发现食堂的菜价还是十分便宜。这样就放心了。”他们的真诚和热情深深地感染了新生和家长，获得了新生家长的一致好评。
南一管理组在接到学校设立迎新联合办公地点的任务后，悉心准备对办公区域进行规划并移动餐桌布置办公平台，对区域进行装饰以及灯光空调的检查并提供办公通讯设备。在完成学校迎新任务的同时，南一管理组还圆满完成了饮食保障工作，延长售饭时间，保证每一位新生和家长随时吃到温热、可口的饭菜。按照中心迎新工作的要求，中心主任、书记和食堂管理人员见到在食堂就餐的贫困学生和家长，主动为他们免费赠送饭菜。来自河南的管理学院贫困新生和家长，南一管理组的杨柏刚同志主动为他们免费供应了一顿中餐，并告诉她饮食中心在食堂设有勤工助学岗，可以为同学提供勤工助学的岗位。
中心采购部的同志们克服雨天，时间紧、任务重的困难，全力确保迎新期间学生食堂原材料的供应，有些同志病了，仍然带病坚持在工作岗位上，早晨早早来到，一干就是一天，很晚才能回家，直到原材料配送工作完成为止。
各餐厅在努力增加花色品种的同时，根据去年迎新后学生和家长提出的意见，减少辣菜的品种，增加了其他饭菜的品种。大家从清晨四点一直工作到晚上十点，克服困难，默默地、不辞辛劳地为新生们服务着。用他们的话说，“师生和家长满意，就是对我们工作最大的奖励！”后勤工作就是这样，也许平淡的让你忘记它的存在，然而它却充斥在我们生活的每一个角落里，用最朴实无华的语言表达着对师生的爱！
三、挖潜增效、平抑物价
07年以来，后勤集团饮食中心遭遇到了近年少见全国性的食品原材料物价上涨，涨幅比较大猪肉价格不断创出新高。为了稳定迎新期间的食堂物价、创造和谐温馨的就餐氛围，消化物价上涨对学生食堂、学生生活带来的影响，后勤集团饮食服务中心在学校和集团的统筹安排下，分别从中心加大监管力度、补贴食堂、加强源头采购和食堂加强内部管理等四个层面采取了一系列的措施平抑物价，稳定学生伙食质价，保证新生吃上满意的饭菜，维护学校和谐稳定。
（一）加大监管力度，保证伙食质量
1.饮食中心专门成立了饮食服务中心应对物资上涨应急保障小组，每天检查学生食堂物资采购和销售价格情况，根据营业额检查监督油肉蛋蔬菜等的使用量。
2.根据学校和集团的要求，饮食中心多次召开会议，明确要求各食堂的主食价格和份量。副食根据成本核算明确纯荤菜的价格，保持与上学期一样。混炒菜（大伙）按照高中低档（2：4：4）比例进行检查。
3.集团、饮食中心共同组织了一次对供货厂家的物资进行了量化考核评比。
4.饮食中心在今年8月份启动HACCP的同时，成立质量管理部，对于学生食堂原材料对照标准，进行监督和考核。
5．在食堂开发低价格菜的花色品种。
6. 南湖风味餐厅2个拉面窗口今年开学初擅自提高拉面的价格，已经被饮食中心进行了处罚并恢复了原来的价格。
（二）减少食堂管理费提取，把亏损放在中心，减少食堂经营压力
1.上半年，利用采购差价对经营性食堂食用油实行调拨“倒挂”，采购差价积累已经全部补贴给食堂。
2.今年9月份开学，饮食中心承诺减少了文昌校区和南湖风味餐厅的管理目标任务，经过前期一段时间测算，按照营业额的2％～4%对食堂进行了补贴。
3．下一步，饮食中心还将利用采购—销售—结算积累的流动资金对食堂进行补贴。
4．市场化竞争和平抑价格的经营窗口：在风味餐厅和文昌校区的食堂采取的这项措施更为明显。南湖校区风味餐厅共有14个窗口，按照不同经营品种引进了6个经营风味窗口，饮食中心经营6个风味窗口。2个清真窗口。中心经营的窗口起到平抑质量和价格的作用，同时引进经营的窗口给同学们增加了花色品种，相互之间形成竞争。
5.南湖校区投入的米饭生产线，实行米饭集中加工，统一配送，大大降低了制作成本。
（三）加强核算和控制，降低采购成本
1. 米、面、油等大宗物资实行在徐7所高校联合招标采购，冷鲜肉类、蛋类、鱼类等物资实行比价采购和源头采购；
2.抽派专人分赴徐州及周边地区的原材料市场，调研原材料的采购价格，及时掌控市场价格信息。
3.根据市场价格波动状况，调整和控制米、面、油、肉等大宗物资的招投标批次时间，涨价的延迟招标时间，降价的缩短招标时间，尽力降低原材料采购价格。
4.本着“友好合作”的原则，集团领导和饮食中心负责人与供货商进行谈判，共同承担价格风险，在物价上涨的不稳定时期平价或者亏损供应原材料。
（四）加强内部管理，稳定学生伙食价格
1．加强食品加工制作环节的管理，提高原材料净料率，降低制作成本；
2．加大开发菜式品种，调整菜品结构，对各类肉、禽、蛋类食品合理搭配，保证学生日常营养结构；
3．改变烹调方法，粗菜细做、粗菜精做、粗菜特作，推出手工菜式，以保证饭菜质量；
4．实行水电气等能源目标管理，强化成本核算，内部挖潜，节能降耗，稳定学生伙食价格；
5．启动HACCP（食品危害分析关键控制点）认证工作，并邀请徐州市卫生监督部门检查食品安全工作，层层落实食品安全责任制，保障学生食品卫生安全；
7．通过食堂电子显示屏、校园网络、集团简报、广播台等宣传媒体，公布食堂原材料采购价格，加强信息沟通，让同学们参加了学校饮食管理和更加详细、清楚地了解食堂的经营状况，以争取师生的理解与支持。
饮食服务中心员工在圆满完成07年迎新工作的同时，也用他们具体的行动表达着对新同学的欢迎。
（饮食服务中心）