走进食堂 感受生活

                      ----中国矿业大学后勤集团饮食服务中心文明共建活动侧记

 

 

 

 

    俗话说：“民以食为天”、“饮食无小事”，餐饮是每个在校学生日常生活的重要部分，关系到学生的健康与营养，为了使学生更加全面地了解学生食堂餐饮管理，中国矿业大学后勤集团饮食服务中心组织学校及各院系生活部的成员20名学生于4月22日上午9：00走进南湖校区学生食堂，开展了 “走进食堂、感受生活”的活动。

    学校及各院系生活部的成员在后勤集团饮食服务中心副主任孙建的带领下，参观考察了南湖校区学生第一食堂，对食堂的米饭生产线、主食库房、切配间、粗加工间、炒菜间、洗碗机区等场所进行了充分的考察和了解。

    孙主任介绍道，南湖学生一、二食堂大伙以满足大多数消费水平较低学生的基本生活需求为主要任务，以伙食服务保障为管理目标，以保本服务为经营原则，采取封闭核算与开放式管理相结合的模式。要求学生大伙突出保本服务的原则，并从两个方面进行政策性控制：一是原材料采购，中心不从大伙食堂中提取原材料采购差价和管理费用；二是食堂应得劳务报酬和相关费用提取，与食堂工作定额挂钩、固定间接费提取指标两个角度进行控制。

    在参观中同学们了解到，食堂员工工作十分辛苦，每天早上3点多就要前往市场采购，晚上工作到很晚才休息。饮食作为学校后勤工作的重点，不仅备受同学们的关注，后勤集团的领导亦颇为关心。在参观过程中，同学们发现，食堂工作人员一丝不苟地做好自己的本职工作，每个食堂上至主任下至普通员工，都将同学的利益放在首位，兢兢业业工作，踏踏实实劳动，虽然拿着微不足道的工资，但却默默无闻地为同学们服务，充分体现了以人为本的精神。

    参观食堂之后，饮食服务中心组织学生们在南湖校区后勤集团会议室召开了座谈会。中心主任毛大鹏主持了座谈会，首先，毛主任对学生们关注的“食堂到底是如何运行的？”、“食堂卫生如何得以保障？”、“饭菜质量是怎样保证的？”等一系列的问题进行了细致、认真的说明和解释。毛主任谈到：

　   一 、在物价上涨的情况下，中心采取了多种渠道采购物美价廉的食品，保持菜价，不断增加花色品种，提高伙食质量。

　　二 、在落实食品安全上，中心做到：⑴严把验收关，对不符合《食品卫生法》要求的食品坚决拒收。⑵保持食堂的干净卫生，做到生熟分开，成品与半成品隔离，对食品烧熟煮透，蔬菜严格进行水池泡洗。⑶工作人员每年定期体检一次，工作人员必顺穿戴清洁的工作衣帽，消毒口罩，手经洗净后用消毒水消毒后才可上岗，要求态度热情，文明用语，礼貌待人，加强了员工的岗位，操作培训。

　　三、将设立意见箱，实行“服务承诺制”，对师生员工提出的意见和建议，食堂及时处理，主动答复接受监督，把意见和建议作为改进动力，开展各种形式的优质服务，不断提升服务水平。

本次活动不仅使学生们更好地了解了食堂的工作流程，同学们纷纷表示：作为学校和院系的生活部干部将进一步发挥学生与食堂的沟通桥梁作用，为构建“矿大和谐饮食”作出自己的贡献。同时此次活动的开展将进一步促进了饮食服务工作的观念创新、机制创新、服务创新、技术创新和管理创新。

（饮食服务中心）