卫生知识培训 构筑食品安全壁垒

 

    4月17、19日下午，中国矿业大学后勤集团饮食服务中心南湖校区公教二楼C202、文昌校区综合楼108教室里举办的2007卫生知识专题讲座。 400多位中心职工参加了卫生知识培训，此次讲座由饮食服务中心邀请徐州市卫生监督所一处的李桂荣主任担任主讲老师。

    针对春夏之交的季节性特点，饮食服务中心适时举办了2007年从业人员卫生知识专题讲座，旨在不断提高工作人员卫生专业知识，提高食品卫生质量，确保师生就餐安全。

    本次培训从国家及江苏省食品安全制度、食品的安全操作知识及食物中毒的相关知识等方面进行了讲解：一是重点讲述国家卫生城市标准及依照的主要法律法规；二是食物中毒的常见原因、预防食物中毒的基本原则和措施办法以及学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定；三是诠释食品卫生相关概念和食品生产经营单位卫生要求及制度；四是对从业人员健康检查、健康管理规定和卫生知识培训制度、从业人员个人卫生、食品卫生管理、餐饮业的卫生要求等进行了逐一讲解；五是建立健全卫生管理制度、江苏省食品索证管理办法(试行)、餐饮具消毒方法、食品卫生监督职责、食品卫生法律责任等。最后要求加工人员严格按照加工程序及卫生要求进行操作，确保食品的卫生安全。

    这次培训运用幻灯片讲解，并采取互动的方式提问，培训人员积极应答，取得很好的效果。通过这次培训，从业人员对食品操作的卫生要求有了更好的堂握，对于防止食品在制作中造成交叉污染，消除卫生隐患，起到了预防作用，也为师生进餐构筑了安全壁垒。

 

 

 

 

中国矿业大学后勤集团饮食服务中心

二〇〇七年四月二十三日